康記餐飲安全管理規(guī)定
(一)設(shè)備安全管理
1、制定各種加工設(shè)備安全操作指導(dǎo)書,并粘貼在設(shè)備附近,隨時指導(dǎo)和提醒工作人員按規(guī)范安全操作;
2、所有員工對各種加工設(shè)備、消防器材的安全操作規(guī)程及其注意事項必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗;
3、對各種煤氣、電器開關(guān)、閥門采取每日專人負責檢查制,并張貼宣傳用語和警示牌。
(二)設(shè)備保養(yǎng)管理措施
l、在交接時做好設(shè)備狀況記錄,以確保有效監(jiān)督設(shè)備的使用情況;
2、制定每周檢查制度,發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時調(diào)派維修人員進行檢修;
3養(yǎng)制度,每月定期對所有設(shè)備進行保養(yǎng),并有相關(guān)記錄;
4、制定個人保管負責,將所有設(shè)備保管分配到個人,控制設(shè)備故障及檢修發(fā)生率,防止不愛惜財產(chǎn)或故意損壞的行為發(fā)
生。
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